Bukëpjekësi merret me prodhimin e bukës dhe të produkteve të pjekura, është në gjendje të ndërhyjë në të gjithë procesin e përpunimit, veçanërisht në prodhimin e variacioneve vendore e krahinore, në përputhje me standardet e ushqimit dhe higjienës. Bukëpjekësi zhvillon veprimtarinë si përmes proceseve manuale, ashtu edhe përmes përdorimit të makinerive dhe pajisjeve (siç janë përzierësit, format, dhomat për ardhjen e brumit, furrat, peshoret etj.). Përcakton përbërësit sipas recetave, punon brumin, ndan në pjesë dhe formon lloje të ndryshme të bukës, realizon fermentimin e duhur të brumit dhe në fund kryen pjekjen duke zbatuar teknikat përkatëse. Bukëpjekësi drejton të gjithë procesin e prodhimit që shkon nga marrja dhe magazimi i lëndës së parë, përgatitja e mjedisit të punës, deri në mirëmbajtjen periodike të makinerive dhe ruajtjen e produkteve të përfunduara. Bukëpjekësi ka njohuri të përshtatshme mbi ushqimin në nivel kombëtar (produktet tipike, recetat, përshtatja e verës me ushqimin) dhe të produkteve tipike të furrës sipas traditave vendore.

Bukëpjekësi duhet të jetë në gjendje të përgatisë kushtet higjieno-sanitare të procesit të pjekjes së bukës dhe këtu përfshihen këto veprimtari: pranojë, kontrollon dhe magazinon lëndët e para dhe ndihmëse; përgatit përbërësit dhe vendin e punës; kryen mirëmbajtjen e makinerive dhe impianteve (lubrifikimin, pastrimin, ndërrimin e vajit etj.); raporton nevojën për shërbime të jashtme dhe për blerjen e pjesëve rezervë; kontrollon kushtet higjieno-sanitare të mjediseve, impianteve, makinerive dhe mjeteve përmes proceseve të pastrimit; kryen dezinsektimin dhe dezinfektimin sipas rregullave dhe standardeve të parashikuara; parandalon ndotjen e ushqimit nga ndotësit fizikë, kimikë dhe biologjikë. Bukëpjekësi duhet të jetë në gjendje të kryejë punimin e brumit, dhënien e formës, fermentimin dhe pjekjen e bukës dhe këtu përfshihen këto veprimtari: përzien përbërësit sipas parametrave të përcaktuar në receta; punon brumin përmes teknikave të zhvendosjes, copëtimit, formimit sipas llojeve të përpunimit, në varësi të recetave specifike dhe formave të bukës që do të realizohen; programon përzierësin sipas kohës të përcaktuar në recetë; vendos parametrat optimalë të dhomave për ardhjen e brumit: kohën, lagështirën, temperaturën; dallon sjelljen dhe shndërrimet fiziko-kimike të produktit; vlerëson dendësinë e produkteve të furrës dhe përcakton kohën e përgjithshme të ardhjes së brumit; zbulon anomalitë në procesin e ardhjes së brumit dhe ndërhyn për t’i ndrequr; përcakton parametrat optimalë për pjekjen në furrë; mbikëqyr procesin e pjekjes; dallon si reagon produkti në furrë; zbulon anomalitë në procesin e pjekjes; vlerëson cilësinë e bukës së prodhuar.

Kombinimet e produkteve të furrës së me ushqimet e vendit, dhomat e ardhjes së brumit, kultura tradicionale e bukës dhe e produkteve të furrës, elementë të ushqimit dhe pijeve të vendit, elementë të teknologjisë ushqimore, miellërat dhe trajtimet dhe ruajtja e tyre, dukuritë fizike dhe biokimike në pjekjen e produkteve të furrës, makineritë dhe impiantet për produktet e furrës, makineritë për petëzimin, ndarjen dhe formimin e brumërave për produktet e furrës, metodat e punimit të brumërave për produktet e furrës, rregulloret për analizën e rreziqeve dhe pikat kritike të kontrollit (HACCP), rregullat mbi higjienën e produkteve ushqimore, metodat e fermentimit të kontrolluar, proceset e pjekjes, proceset e ruajtjes së ushqimeve, proceset e fermentimit natyral, procesin e përpunimit të produkteve të furrës, produktet e furrës, produktet për pastrimin, dezinfektimin dhe dezinsektimin higjieno-sanitar, cilësia dhe siguria mikrobiologjike e ushqimit, recetat e produkteve të furrës tipike krahinore, standardet e cilësisë së ushqimit, standardet e cilësisë së lëndëve të para ushqimore, teknikat e ruajtjes së produkteve ushqimore, teknikat e petëzimit dhe formimit të brumërave për produktet e furrës, teknologjia e impianteve të pjekjes së produkteve të furrës, shëndeti dhe siguria në punë.

Të zbatojë standardet e higjienës dhe sigurisë së ushqimit. Të zbatojë procedurat e analizës së rreziqeve dhe të pikave kritike të kontrollit (HACCP). Të zbatojë procedurat e kontrollit të gjendjes së ruajtjes së produkteve Të zbatojë procedurat e kontrollit të cilësisë të lëndëve të para për produktet e furrës. Të zbatojë procedurat e mirëmbajtjes së makinerive të bukës. Të zbatojë procedurat për funksionimin e makinerive për produktet e furrës. Të zbatojë procedurat e pastrimit të makinerive dhe pajisjeve për përpunimin e ushqimit. Të zbatojë teknikat e zbulimit të anomalive të makinerive për produktet e furrës. Të zbatojë teknikat për ruajtjen e ushqimeve. Të zbatojë procedurat për kontrollin e parametrave të fermentimit të produkteve të furrës. Të zbatojë procedurat për kontrollin e cilësisë së produkteve të furrës. Të zbatojë procedurat e kontrollit/rregullimit të procesit të pjekjes. Të zbatojë teknikat e pjekjes së produkteve të furrës. Të zbatojë teknikat e fermentimit për produktet e furrës. Të zbatojë teknikat e brumit për produktet e furrës. Të zbatojë teknikat e modelimit të produkteve të furrës Të përdorë pajisjet për ruajtjen e ushqimeve. Të përdorë dhomat e ardhjes së brumit për produktet e furrës. Të përdorë pajisje për mbushjen e produkteve të furrës. Të përdorë impiante për pjekjen e produkteve të furrës. Të përdorë makineri për përgatitjen e brumit për produktet e furrës. Të përdorë lëndë të para për brumin e produkteve të furrës. Të përdorë metoda për kontrollin dhe rregullimin e formës së brumit. Të përdorë metoda për kontrollin e cilësisë së brumit. Të përdorë mjete për kontrollin e aciditetit të brumit.

Veprimtaria ushtrohet në njësitë tregtare të furrave dhe në ndërmarrjet prodhuese tregtare, ose në departamentet e furrës në supermarkete. Bukëpjekësi punon si një punonjës, raporton te përgjegjësi i furrës ose përgjegjësi i repartit të furrës. Puna zhvillohet në mjedise me temperaturë të lartë dhe shpesh parashikon turne natën.